「東京都内で味わう新潟」をテーマに、新潟県東京事務所の職員がおすすめする新潟の美味しい食と酒を、当広報サイトでもご紹介いたします。
今回ご紹介するのは、神田にある「新潟イタリアンバル Quwanka（クワンカ）」です。神田駅から徒歩2～3分、ビルの地下1階にある、新潟の食材を取り入れた創作イタリアンを楽しめるお店です。
新潟の食材を、ひと味違う創作料理に
オーナーシェフは新潟県出身。イタリアンをベースに、新潟の食材や調味料を取り入れた料理を提供しています。新潟の海の幸や郷土料理にイタリアンの工夫を加え、小皿料理として楽しめるのが特徴です。お店の紹介では、「村上産の塩引鮭のポテトサラダ」など、新潟ならではの食材を使ったメニューも挙げられています。
この日いただいたのは、岩塩と黒コショウで味わう黒埼産のえだまめをはじめ、カルパッチョやフルーツのサラダ、タレカツ、パスタなどの7品。さまざまな料理を楽しめて、ボリューム満点のお食事でした。
名物「サーモンのミキュイ」を、かんずりソースで
中でも味わっていただきたいのが、名物の「サーモンのミキュイ」。低温調理した大ぶりな鮭の切り身に、新潟の調味料「かんずり」をアレンジしたソースを添えた一品です。お店の案内でも、かんずりソースとともに楽しむ創作メニューとして紹介されています。
かんずりは、新潟県妙高市産の唐辛子に柚子や塩などを合わせ、じっくりと熟成・発酵させて作る香辛調味料。
まろやかな辛さと、うま味が特徴です。
鮭とかんずりのソースは相性も抜群。新潟で親しまれている調味料を、いつもとは少し違う料理で楽しめる、Quwankaならではの一皿です。
新潟のワインとともに楽しむ
料理に合わせて楽しみたいのが、新潟のお酒です。Quwankaでは「カーブドッチ」などの県産ワインも用意しています。新潟の食材を生かした料理とお酒の組み合わせを楽しめるのも、お店の魅力です。
ワインのほかにも、新潟の地ビールや清酒ハイボールなど、さまざまなドリンクがそろっています。
神田の小さなバルで、気軽に新潟を
店内はカウンター席とテーブル席を備えた、全15席。友人との食事はもちろん、一人でも利用できます。平日はランチ営業も行っているそうです。
店内のディスプレイにも新潟らしさが感じられ、料理やお酒とともに、ふるさとの雰囲気を楽しめます。
新潟の食材や調味料を生かした創作料理と、こだわりのお酒。神田を訪れた際には、Quwankaで、ひと味違う新潟のおいしさに出会ってみてはいかがでしょうか。
| 店名 | 新潟イタリアンバル Quwanka（クワンカ） |
|---|---|
| 住所 |
東京都千代田区神田鍛冶町3-7 八光ビルB1F |
| 最寄り駅 |
東京メトロ銀座線「神田」駅（4番出口）から徒歩2分 JR「神田」駅（北口）から徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-6384-0343 |
| 公式サイト | Quwanka オフィシャルページ |
| 公式SNS | |
| 営業時間 |
月～金曜日：11:30～14:00／17:00～23:00 土曜日：17:00～23:00 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| 席数 | 15席 |
※価格・メニューは掲載時点の情報です。最新の内容は、公式SNSや店舗の案内をご確認ください。
