新潟酒蔵めぐり

地元津南町の酒米（五百万石）農家と、津南町、JAが共同で設立した酒蔵。仕込み水は「名水の郷百選」にも選ばれた蔵の脇のわき水です。地元の酒米栽培の農家の人たちが冬の仕込み時期に参加するという究極の酒造りの環境のもと、「三段仕込み」という手法でゆっくり熟成するのもこだわりです。

徹底した水分管理と「扁平精米」の導入をしている。これにより現行精米と同じ歩合でも有害成分のより少ない白米に仕上げることができています。ITQI（国際味覚審査機構）で国際優秀味覚章7年連続三ツ星受賞でDIAMOND TASTE AWARD2017を獲得しています。

創業以来、先見の明と積極的な行動をとり、いち早く琺瑯（ほうろう）タンクを導入したり、鉄筋コンクリートの酒蔵建設などの結果、品評会・鑑評会などで数多く入賞しています。

7月27日発売の当蔵の新商品『純米大吟醸 初花 金魚台輪』のご案内です。 当蔵では例年この時期「おれたちが仕込んだ酒 純米大吟醸 初花」を扱ってまいりました。飲み手である「おれたち」が農作業や仕込みに参加する地産製造プロジェクトで17年継続...

米・水・人・環境にこだわっている。原料を吟味し、米を磨き丁寧に作っています。鑑評会受賞歴もあり、県内上位の成績を修めています。

吉川産の酒造好適米「五百万石」と、契約栽培による「山田錦」を使用した、生産者の顔が見える「こだわりの米」を使用。

明治25年創業の酒蔵。佐渡市内で育てられた酒米「五百万石」や「越淡麗」、「山田錦」などを中心に、全国平均を大きく超える平均精米歩合56%までに磨き上げて使用している。佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させる「学校蔵の酒造り体験プログラム」も実施しています。

明治18年創業の小さな酒蔵。創業以来心を込めた手造りの日本酒を届けるため、規模を大きくすることなく今日に至っています。酒蔵見学にも力を入れており、女将の案内で酒造りの様子を見学できます。全国から年間1万6千人も訪れる人気の蔵です。

十日町市の山際に位置し、信濃川の伏流水で酒を仕込む。「安心・安全な酒」をモットーに、全ての酒に新潟県産の酒造米を使用しています。

地元産の米で麹を造り、飯豊山系の良質な水を用いて仕込む。酒蔵を改装した蔵カフェも人気。日本酒の仕込み水で淹れたコーヒーや「純米大吟醸ドリア」、「麩レンチトースト」など酒蔵ならではのメニューが楽しいレトロモダンな蔵カフェ。

2000年竣工の製造蔵は、温度・衛生管理のできる醸造設備を備えており、大吟醸から普通酒に至るまでの全酒質で手間暇のかかる長期低温発酵で醸造。その他梅の実を丸1年日本酒に漬け込んだ梅酒や、ワイン酵母での日本酒製造などチャレンジ精神旺盛な蔵元でもあります。

「越乃八豊」は地区名の「豊栄」と、豊栄の発展と蔵の発展を願い「末広がりに、お客様と越後酒造場が共に豊かになる」事を願っての銘柄。全国新酒鑑評会金賞を度々受賞しています。