2000年竣工の製造蔵は、温度・衛生管理のできる醸造設備を備えており、大吟醸から普通酒に至るまでの全酒質で手間暇のかかる長期低温発酵で醸造。その他梅の実を丸1年日本酒に漬け込んだ梅酒や、ワイン酵母での日本酒製造などチャレンジ精神旺盛な蔵元でもあります。

「越乃八豊」は地区名の「豊栄」と、豊栄の発展と蔵の発展を願い「末広がりに、お客様と越後酒造場が共に豊かになる」事を願っての銘柄。全国新酒鑑評会金賞を度々受賞しています。