新潟市西区から西蒲区、そして弥彦村へと続く旧北国街道周辺を舞台に、「オーライ！発酵街道開（びらき）2026秋」が2026年10月3日（土）から10月12日（月・祝）までの10日間にわたって開催されます。
日本酒やワイン、味噌、パンなど、多彩な発酵文化が息づく「発酵街道」。期間中は、3つの酒蔵による同時蔵開きをはじめ、発酵をテーマにしたグルメやイベントなど、地域を巡りながら楽しめるさまざまな企画が行われます。
新潟の日本酒や発酵食品が好きな方はもちろん、秋の新潟市・西蒲区・弥彦エリアへのお出かけ先を探している方にも注目のイベントです。
「オーライ！発酵街道開2026秋」とは？
新潟市の西、西区から西蒲区、弥彦村へと続く旧北国街道沿いには、日本酒やワイン、味噌、パンなど、発酵に関わる食文化が数多く残っています。
「オーライ！発酵街道開」は、そんな地域の発酵文化を「食べる」「味わう」「巡る」といった体験を通して楽しむイベントです。
開催概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| イベント名 | オーライ！発酵街道開2026秋 |
| 開催期間 | 2026年10月3日（土）～10月12日（月・祝） |
| 開催エリア | 新潟市西区内野～西蒲区～弥彦村・旧北国街道周辺 |
| 主な内容 | 3蔵同時蔵開き、発酵街道ブルスケッタ、発酵ふぇす、無料シャトルバスなど |
| お問い合わせ | 発酵街道開実行委員会・新潟市西区役所地域課 |
| 電話 | 025-264-7193 |
10月10日・11日は「3蔵同時蔵開き」
日本酒好きの方に特に注目してほしいのが、10月10日（土）・11日（日）の「3蔵同時蔵開き」です。
参加するのは、
- 高野酒造
- 笹祝酒造
- たからやま醸造
の3つの酒蔵。
同じ地域にありながら、それぞれ異なる歴史や酒造りの個性を持つ3蔵を巡り、各酒蔵ならではの魅力を楽しめます。普段から新潟の日本酒を楽しんでいる方はもちろん、「酒蔵を訪ねてみたい」「新潟らしい秋のお出かけを楽しみたい」という方にもおすすめです。
10日間楽しめる「発酵街道ブルスケッタ」
イベント期間中の10月3日（土）～12日（月・祝）まで楽しめるのが「発酵街道ブルスケッタ」です。
地域のカフェやパン店などから、オリジナルのブルスケッタが登場します。
ブルスケッタとは、パンにさまざまな具材をのせて楽しむイタリア料理。
発酵文化が根付く地域ならではの食材やアイデアを生かした一皿を探しながら、発酵街道を巡ってみてはいかがでしょうか。
佐潟公園で「発酵ふぇす」開催
10月10日（土）・11日（日）には、佐潟公園を会場に「発酵ふぇす」も開催されます。
佐潟公園が“発酵”であふれる2日間。
おいしい食を楽しめるほか、ワークショップなども予定されており、日本酒だけではない発酵文化の幅広さに触れられるイベントとなっています。
家族や友人と一緒に楽しみたい方にも立ち寄りやすい企画です。
10月10日・11日は無料シャトルバスも運行
3蔵同時蔵開きや発酵ふぇすが開催される10月10日（土）・11日（日）には、発酵街道の主要スポットを結ぶ無料シャトルバスが運行されます。日本酒の試飲を楽しみたい場合、車での移動が難しくなるため、公共交通機関とシャトルバスを組み合わせて巡れるのは大きなポイントです。
内野ルートの主な停留所
- JR内野駅
- 高野酒造
- 佐潟公園
- 笹祝酒造
巻ルートの主な停留所
- JR巻駅
- いわむろや
- 弥彦神社前
- たからやま醸造
- 笹祝酒造
酒蔵巡りや試飲を予定している方は、事前に公式情報でシャトルバスの運行時間を確認しておくと安心です。
さらに深く日本酒の世界へ｜高野酒造の「ふるさと納税 体験型返礼品」
「発酵街道開2026秋」のチラシ裏面では、新潟市ふるさと納税の体験型返礼品として、高野酒造で日本酒の世界を体験できる特別プログラムも紹介されています。
開催日は、発酵街道開2026秋の開催後となる2026年11月3日（火・祝）。
単に日本酒を飲むだけではなく、実際に日本酒が生まれる酒蔵を訪れ、酒造りの一部を体験できる内容です。
高野酒造で日本酒の世界を体験する特別な一日
| 開催日時 |
2026年11月3日（火・祝） 10:30～14:00 |
|---|---|
| 会場 |
高野酒造 新潟市西区木山24-1 |
| 寄附額 | 40,000円 |
| 定員 | 先着10人 |
| 対象者 | 20歳以上 |
| 申込締切 |
2026年10月12日（月）まで ※定員に達し次第、受付終了 |
| 会場マップ |
|
酒蔵見学から「櫂入れ」まで、日本酒造りを体験
体験型返礼品では、4つのプログラムが用意されています。
1．酒蔵見学
「高野酒造」の蔵内を見学。蔵人の解説を聞きながら、日本酒造りの歴史や文化について学びます。
普段、完成した日本酒を手にするだけではなかなか知ることのできない、酒造りの現場に直接触れられる機会です。
2．酒造り「櫂入れ」体験
実際の酒造りの工程のひとつである「櫂入」を体験します。日本酒造りならではの作業を、自分の手で体感できる貴重なプログラムです。
3．昼食・日本酒の試飲
新潟の味覚を楽しめる昼食とともに、高野酒造自慢の日本酒を試飲。複数の銘柄を味わいながら、それぞれの日本酒が持つ味わいの違いも楽しめます。
4．オリジナル記念ラベル付き日本酒をプレゼント
体験の記念として、オリジナル記念ラベル付きの日本酒が贈られます。酒蔵を見学し、酒造りを体験し、実際に味わった一日の思い出を、自宅へ持ち帰ることができます。
発酵文化を「巡る」10月、「体験する」11月
10月3日から12日まで開催される「オーライ！発酵街道開2026秋」では、酒蔵や地域の店舗、公園などを巡りながら、新潟市西区・西蒲区・弥彦村に根付く発酵文化を楽しめます。
そして、さらに日本酒造りの世界を深く知りたい方には、11月3日に開催される高野酒造のふるさと納税体験型返礼品も注目です。
日本酒を味わうだけでなく、酒蔵を訪れ、人や地域、酒造りの文化に触れてみる。
2026年の秋は、新潟の「発酵」を目的に、旧北国街道周辺を巡ってみてはいかがでしょうか。
最新情報はSNSへ！
Instagram：オーライ！発酵街道開（びらき）
Note:発酵街道開（びらき） 実行委員会
※イベント内容やシャトルバスの運行時間、参加店舗、申込方法などの最新情報は、「オーライ！発酵街道開」公式情報および各申込サイト、上記SNS等をご確認ください。
